En fonction de ta situation et de tes impératifs il faudra que tu décides.exact, c'est bien la 2.29 qui est introuvable... toutefois, la 2.29 est pour sid... donc apparemment pas encore pour buster, ou alors, dans pas longtemps !
Je ne sais pas ce qu'il y a d'autre sur ton ordinateur. C'est un point important pour décider.
Perso j'attendrais si c'est possible. Une solution sera surement trouvé pour les versions Debian 10.
Sinon je ferais un backup complet et ensuite un upgrade vers Debian 11 en béta.
En Windows j'aurais jamais dis ça mais en Linux c'est quand même plus stable je pense.
Si tu as une solution pour faire de la virtualisation ça peux aussi te simplifier la vie.
C'est ce que j'ai fait avec Proxmox et des machines avec le minimum pour Domoticz, Kodi, ... tout est séparé pour se faciliter la vie. Tu pourrais donc avoir une Debian 11 sans perturber le reste de ton installation (et faire des backup restore très très simplement)
Bonne chance !